凍干機(jī)在人參保鮮中的應(yīng)用

  人參富含人參皂苷、多糖類物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗腫瘤潛力及保護(hù)心血管等功效。但鮮人參易腐，在常溫下僅能保存3-7天；高溫烘干人參不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重（人參皂苷損失約30%、多糖損失約40%、維生素C損失約80%以上），還會(huì)變色變形。經(jīng)過(guò)凍干機(jī)的真空冷凍干燥技術(shù)加工出的凍干人參，可以很好的保留鮮人參中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

凍干過(guò)程是在低溫下進(jìn)行，避免了高溫對(duì)人參皂苷（80℃以上快速降解）、多糖（60℃以上糖鏈斷裂，活性降低）、維生素（維生素C＞60℃以上損失約80%）等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。有數(shù)據(jù)顯示，凍干人參的皂苷保留率可以達(dá)到約95%以上；多糖可以達(dá)到約90%以上，優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)高溫烘干人參。

冷凍干燥是先在低溫下對(duì)人參進(jìn)行預(yù)凍，使鮮人參中的水分由液態(tài)結(jié)為了固體冰晶，固定了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，在后期真空升華中冰晶不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接氣化。凍干后的人參呈多孔結(jié)構(gòu)，形態(tài)基本不變；又因?yàn)槭强焖倮鋬龊驼婵彰撍?，很好的抑制了多酚氧化酶的氧化?/span>類似蘋果切開(kāi)放久變黑），冷凍干燥保留了人參天然的乳白色和淡黃色。

SFD中型冷凍干燥機(jī),不僅可以加工凍干人參，像凍干黨參、凍干西洋參、凍干天麻等中藥材都能通過(guò)它來(lái)實(shí)現(xiàn)凍干，做到高營(yíng)養(yǎng)成分保留的同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。為中藥材加工領(lǐng)域提供更優(yōu)質(zhì)的設(shè)備以加工出更高品質(zhì)的產(chǎn)品。